Il nostro menù

ANTIPASTI

Antipasto misto:

€ 14,00

crudo di Langhirano, coppa di Zibello, speck Val di Non, lardo con polenta e verdure in agrodolce

Antipasto Bresciano:

€ 14,00

salame nostrano, pancetta al pepe nero, lonzetta di maiale affumicata, cunsì (formaggella e peperoni verdi)

Uovo cotto a 64°

€ 15,00

tortino di patate ed erba costa, fonduta di Casto e burro al tartufo

Culatello di Zibello

€ 18,00

24 mesi di stagionatura, burro semi-salato, pan brioche e composta di fichi

Petto d'oca affumicato

€ 14,00

con misticanza, mela verde, vinaigrette all'aceto balsamico

Prosciutto di Patanegra

€ 20,00

30 mesi di stagionatura, con pane bruschettato al pomodoro

Carpaccio di salmerino
leggermente affumicato

€ 18,00

con consistenze di frutta e verdura, crostini di pane al burro

i primi della
tradizione

Malfatti al Bagoss

€ 14,00

formaggio della Val Sabbia, con burro, salvia e Bagoss stravecchio grattugiato

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

€ 15,00

saltati in crema di parmigiano reggiano 40 mesi e salvia fritta

Minestrina sporca

€ 12,00

I primi della stagione

Risotto agli asparagi
minimo per due persone

€ 16,00

Gnocchi di barbabietole

€ 16,00

fonduta di formaggella di alpeggio, briciole di biscotto alle nocciole e parmigiano

Bigoli di pasta fatta in casa

€ 16,00

con ragù di anatra

Cannelloni di pasta all’uovo

€ 15,00

ai profumi dell’orto, salsa alla robiola

i secondi della
tradizione

Manzo all'olio

€ 16,00

tortino di patate e prezzemolo, polenta con farina di mais "isola" macinata a pietra della Val Camonica

Quaglia disossata
ripiena alla bresciana

€ 18,00

purè di cannellini e cicorie marinate

i secondi di stagione

Baccalà in rosso

€ 17,00

soffice di patate, cialda di polenta fritta

Tartara di cavallo

€ 15,00

(condita con cetrioli, cipolle, capperi, uovo, Wordcester) con insalata di patate e uova, senape, erba cipollina

Belga alla griglia

€ 14,00

gorgonzola, sbrisolona salata e gel ai lamponi

Arrotolato di coniglio disossato

€ 20,00

ripieno al “pustum” di maiale, crema di sedano-rapa e salsa alla boscaiola

Costine di maialino da latte arrosto

€ 20,00

con cavolo cappuccio in agrodolce e senape al miele

Selezione di carne Juvenca

Carni di bovine scottone di età compresa tra i 18 e i 26 mesi, allevate e foraggiate con metodi naturali nei pascoli della Polonia, alimentate a fieno, erbe, barbabietole e farina di mais.

Le carni sono lasciate frollare a temperatura costante per min 15 gg

Costata da 500 gr

€ 26,00

Taglio alla fiorentina da 1kg

€ 65,00

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

€80,00

gorgonzola, sbrisolona salata e gel ai lamponi

Taglio alla fiorentina da 1,5 kg

€ 100,00

Prima di passare al dolce

tagliere di formaggi nazionali ed esteri

€ 13,00

con bicchiere di Vermuth Lacerba € 16,00

Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

€ 14,00

Rosso Garda Classico Franzosi

€ 13,00

Castelveveder Sebino rosso 75

€ 15,00

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

i nostri dolci

Tartelletta

€ 8,00

mele, limone, vaniglia, cannella

Cestino di croccante
alle mandorle

€ 7,00

bavarese alla vaniglia Bourbon, fragole marinatela sambuco

Semifreddo ai pistacchi

€ 7,50

salsa al cioccolato fondente, gel ai lamponi, granella di biscotto al cioccolato

Sorbetto di frutta

€ 5,00

Bocciolo di rose

€ 7,00

con gelato allo zabaione

Tiramisù al crocantino

€ 7,00

Cantucci con Vin Santo

€ 6,50

Ananas speziato

€ 6,50

sorbetto ai frutti tropicali, cialda croccante

caffè

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

€ 5,00

L’incanto del Caribe per il miglio caffè del mondo

NICARAGUA SAN JUAN BIO

€ 2,50

Pura arabica dalle montagne di San Juan del Rio Coco

ETIOPIA SIDAMO

€ 2,00

“La mia Africa” in ogni prezioso chicco

GUATEMALA ANTIGUA PASTORES

€ 2,00

Dalla terra dei vulcani tutta l’intensità di un grande caffè

GINSENG

€ 2,00

Aromatizzato con caffè di pura Arabica

ORZO

€ 2,00

Biologico dall’aroma delicato

VIGOROSO

€ 2,00

Miscele pregiate di pura arabica

DECAFFEINATO BIOLOGICO

€ 1,50

Miscela di pura arabica del Centro America

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.

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Uovo cotto a 64°

Culatello di Zibello

Petto d'oca affumicato

Prosciutto di Patanegra

Carpaccio di salmerinoleggermente affumicato

i primi dellatradizione

Malfatti al Bagoss

Casoncelli con ripienodi Culatello di Zibello

Minestrina sporca

I primi della stagione

Risotto agli asparagiminimo per due persone

Gnocchi di barbabietole

Bigoli di pasta fatta in casa

Cannelloni di pasta all’uovo

i secondi dellatradizione

Manzo all'olio

Quaglia disossataripiena alla bresciana

i secondi di stagione

Baccalà in rosso

Tartara di cavallo

Belga alla griglia

Arrotolato di coniglio disossato

Costine di maialino da latte arrosto

Selezione di carne Juvenca

Costata da 500 gr

Taglio alla fiorentina da 1kg

Taglio alla fiorentina da 1,2kg

Taglio alla fiorentina da 1,5 kg

Prima di passare al dolce

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Dalla cantina

Bianco Lugana Az. Agr. Franzosi

Rosso Garda Classico Franzosi

Castelveveder Sebino rosso 75

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Tartelletta

Cestino di croccantealle mandorle

Semifreddo ai pistacchi

Sorbetto di frutta

Bocciolo di rose

Tiramisù al crocantino

Cantucci con Vin Santo

Ananas speziato

caffè

JAMAICA BLUE MOUNTAIN

NICARAGUA SAN JUAN BIO

ETIOPIA SIDAMO

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ORZO

VIGOROSO

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Carpaccio di salmerino
leggermente affumicato

i primi della
tradizione

Casoncelli con ripieno
di Culatello di Zibello

Risotto agli asparagi
minimo per due persone

i secondi della
tradizione

Quaglia disossata
ripiena alla bresciana

Abbiamo scelto con cura una selezione di vini al calice,
disponibili nella nostra prestigiosa carta, che vanta oltre duecento etichette.

Cestino di croccante
alle mandorle

I PIATTI CHE AVETE GUSTATO DA NOI SONO DISPONIBILI ANCHE PRESSO LA GASTRONOMIA DELLA SALUMERIA PORTERI, PRONTI PER ESSERE SERVITI FRESCHI A CASA VOSTRA. REALIZZATI A MANO CON INGREDIENTI LOCALI E DI STAGIONE, POTRETE VERIFICARNE LA DISPONIBILITÀ E PRENOTARLI AL NUMERO 030 380947.